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L'Ecole de la Boulangerie / Le Cordon Bleu

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : L'Ecole de la Boulangerie Auteurs : Le Cordon Bleu, Auteur Editeur : Paris : Larousse, 2023 Note générale : Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. Langues : Français (fre)   Résumé : LES CHEFS DE L’INSTITUT LE CORDON BLEU VOUS PRÉSENTENT PLUS DE 100 RECETTES DE PÂTISSERIE ILLUSTRÉES PAS À PAS. Découvrez une très grande variété de recettes : • des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ; • des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits cœur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ; • des créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées, etc.). Retrouvez, à la fin de l’ouvrage, la présentation des ustensiles e et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et les préparations de base. Pour chaque recette, un encadré spécifique sur la présentation d’un produit, d’un geste ou une astuce du Chef vous guidera. Mots-clés : pains  viennoiseries Index. décimale : 641.815 Pains Genre : Cuisine Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=30833 L'Ecole de la Boulangerie [texte imprimé] / Le Cordon Bleu, Auteur . - Paris : Larousse, 2023. Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. Langues : Français (fre)   Résumé : LES CHEFS DE L’INSTITUT LE CORDON BLEU VOUS PRÉSENTENT PLUS DE 100 RECETTES DE PÂTISSERIE ILLUSTRÉES PAS À PAS. Découvrez une très grande variété de recettes : • des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ; • des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits cœur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ; • des créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées, etc.). Retrouvez, à la fin de l’ouvrage, la présentation des ustensiles e et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et les préparations de base. Pour chaque recette, un encadré spécifique sur la présentation d’un produit, d’un geste ou une astuce du Chef vous guidera. Mots-clés : pains  viennoiseries Index. décimale : 641.815 Pains Genre : Cuisine Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=30833

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20250741	641.815 COR	Livre	Fonds principal	Documentaires	Disponible

L'Ecole du Chocolat / Le Cordon Bleu

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : L'Ecole du Chocolat Auteurs : Le Cordon Bleu, Auteur Editeur : Paris : Larousse, 2023 Note générale : Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. Langues : Français (fre)   Résumé : Chocolat liégeois, muffins, merveilleux, religieuses, macarons, rochers croustillants, vacherin glacé, millefeuille, bûche… Et si vous réalisiez vous-même toutes ces douceurs chocolatées ? L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour confectionner vos desserts et confiseries au chocolat préférés ! Les techniques de base détaillées pour apprendre à préparer une ganache, tempérer le chocolat, mouler des bonbons en chocolat, réaliser des copeaux, éventails ou autres décors… Des recettes incontournables ou revisitées, des recettes du monde emblématiques ou spécial café gourmand, mais aussi des pièces plus travaillées pour les grandes occasions. Des photos pas à pas pour bien visualiser les étapes des recettes les plus complexes. Avec plus de 210 photos pas à pas Mots-clés : chocolat  recettes  desserts  tartes  gâteaux Index. décimale : 641.86 Desserts Genre : Cuisine Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=30831 L'Ecole du Chocolat [texte imprimé] / Le Cordon Bleu, Auteur . - Paris : Larousse, 2023. ISBN : 978-2-03-606663-2 Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. Langues : Français (fre)   Résumé : Chocolat liégeois, muffins, merveilleux, religieuses, macarons, rochers croustillants, vacherin glacé, millefeuille, bûche… Et si vous réalisiez vous-même toutes ces douceurs chocolatées ? L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour confectionner vos desserts et confiseries au chocolat préférés ! Les techniques de base détaillées pour apprendre à préparer une ganache, tempérer le chocolat, mouler des bonbons en chocolat, réaliser des copeaux, éventails ou autres décors… Des recettes incontournables ou revisitées, des recettes du monde emblématiques ou spécial café gourmand, mais aussi des pièces plus travaillées pour les grandes occasions. Des photos pas à pas pour bien visualiser les étapes des recettes les plus complexes. Avec plus de 210 photos pas à pas Mots-clés : chocolat  recettes  desserts  tartes  gâteaux Index. décimale : 641.86 Desserts Genre : Cuisine Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=30831

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20250739	641.86 CHO COR	Livre	Fonds principal	Documentaires	Disponible

L'Ecole de la Confiserie / Le Cordon Bleu

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : L'Ecole de la Confiserie Auteurs : Le Cordon Bleu, Auteur Editeur : Paris : Larousse, 2023 Note générale : Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. Langues : Français (fre)   Résumé : L’école de la confiserie avec 320 photos pas à pas. Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves… Et si vous pouviez les réaliser vous-même ? L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos confiseries préférées ! Des recettes classiques, régionales, internationales et modernes, incluant des recettes allégées en sucre mais aussi des pièces artistiques pour les grandes occasions ! Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, la réalisation de la pâte d’amandes ou de praliné... Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes. Mots-clés : confiserie  bonbons  gastronomie  recettes Index. décimale : 641.86 Desserts Genre : Cuisine Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=30830 L'Ecole de la Confiserie [texte imprimé] / Le Cordon Bleu, Auteur . - Paris : Larousse, 2023. ISBN : 978-2-03-604441-8 Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. Langues : Français (fre)   Résumé : L’école de la confiserie avec 320 photos pas à pas. Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves… Et si vous pouviez les réaliser vous-même ? L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos confiseries préférées ! Des recettes classiques, régionales, internationales et modernes, incluant des recettes allégées en sucre mais aussi des pièces artistiques pour les grandes occasions ! Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, la réalisation de la pâte d’amandes ou de praliné... Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes. Mots-clés : confiserie  bonbons  gastronomie  recettes Index. décimale : 641.86 Desserts Genre : Cuisine Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=30830

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20250742	641.86 COR	Livre	Fonds principal	Documentaires	Disponible

L'Ecole de la Pâtisserie / Le Cordon Bleu

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : L'Ecole de la Pâtisserie Auteurs : Le Cordon Bleu, Auteur Editeur : Paris : Larousse, 2023 Note générale : Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. Langues : Français (fre)   Résumé : LES CHEFS DE L’INSTITUT LE CORDON BLEU VOUS PRÉSENTENT PLUS DE 100 RECETTES DE PÂTISSERIE ILLUSTRÉES PAS À PAS. Découvrez une très grande variété de recettes : • des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ; • des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits cœur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ; • des créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées, etc.). Retrouvez, à la fin de l’ouvrage, la présentation des ustensiles e et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et les préparations de base. Pour chaque recette, un encadré spécifique sur la présentation d’un produit, d’un geste ou une astuce du Chef vous guidera. Mots-clés : pâtisseries  gâteaux  tartes  desserts  recettes Index. décimale : 641.865 Patisseries Genre : Cuisine Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=30832 L'Ecole de la Pâtisserie [texte imprimé] / Le Cordon Bleu, Auteur . - Paris : Larousse, 2023. Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. Langues : Français (fre)   Résumé : LES CHEFS DE L’INSTITUT LE CORDON BLEU VOUS PRÉSENTENT PLUS DE 100 RECETTES DE PÂTISSERIE ILLUSTRÉES PAS À PAS. Découvrez une très grande variété de recettes : • des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ; • des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits cœur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ; • des créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées, etc.). Retrouvez, à la fin de l’ouvrage, la présentation des ustensiles e et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et les préparations de base. Pour chaque recette, un encadré spécifique sur la présentation d’un produit, d’un geste ou une astuce du Chef vous guidera. Mots-clés : pâtisseries  gâteaux  tartes  desserts  recettes Index. décimale : 641.865 Patisseries Genre : Cuisine Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=30832

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200250738	641.865 COR	Livre	Fonds principal	Documentaires	Disponible