Titre de série :	L'Invention de la cuisine
Titre :	Pierre Gagnaire (DVD)
Auteurs :	Paul Lacoste, Monteur
Editeur :	Ministère des Affaires étrangères (France), 2003
Collection :	L’invention de la cuisine
Format :	L : fra ; ST : ang
Langues :	Français (fre)
Résumé :	Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes aux millimètres, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une œuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour, lorsque, devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine.
Mots-clés :	art culinaire  gastronomie  France
Index. décimale :	DVD6 Techniques
Genre :	Musique
Permalink :	http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=5171

L'Invention de la cuisine. Pierre Gagnaire (DVD) [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Monteur . - [S.l.] : Ministère des Affaires étrangères (France), 2003 . -  ; L : fra ; ST : ang. - (L’invention de la cuisine) .
Langues : Français (fre)

Résumé :	Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes aux millimètres, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une œuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour, lorsque, devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine.
Mots-clés :	art culinaire  gastronomie  France
Index. décimale :	DVD6 Techniques
Genre :	Musique
Permalink :	http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=5171