Titre : | Mon livre de cuisine |
Auteurs : | Mathiot Ginette, Auteur |
Langues : | Français (fre) |
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Résumé : | Tous les classiques de la cuisine française et du monde remis au goût du jourPlus de 550 recettes pour toutes les occasions : cuisine traditionnelle raffinée : blanquette de veau, lapin chasseur... recettes légères : salade d'endives aux oranges, rougets en papillotes... spécialités du terroir : carbonade de boeuf à la flamande, bouillabaisse... plats exotiques : carottes à la turque, potage chinois au porc et aux tomates... Des pages thématiques (sur fond couleur) expliquent avec précision : de nombreuses techniques et tours de main : comment découper et farcir une volaille, maîtriser le soufflé , réussir crème anglaise et pâte à choux... les préparations de base indispensables : fumets et courts-bouillons de poisson, marinades, 10 recettes de pâtes à tarte... Un double index par recettes et par ingrédients permet de gagner du temps. Un livre à mettre entre toutes les mains : celles des cuisiniers débutants, qui découvriront, les techniques de base, et celles des plus expérimentés, qui progresseront dans l'art de la cuisine ! Un ouvrage à la fois pratique et chic : une présentation des recettes claire et aérée, alliée à une couverture sobre et luxueuse.
Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre. |
Mots-clés : | cuisine |
Index. décimale : | J.6 Documentaires jeunesse : Techniques
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Permalink : | http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=28169 |
Mon livre de cuisine [texte imprimé] / Mathiot Ginette, Auteur . - [s.d.]. ISBN : 978-2-08-200502-9 Langues : Français ( fre)
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Résumé : | Tous les classiques de la cuisine française et du monde remis au goût du jourPlus de 550 recettes pour toutes les occasions : cuisine traditionnelle raffinée : blanquette de veau, lapin chasseur... recettes légères : salade d'endives aux oranges, rougets en papillotes... spécialités du terroir : carbonade de boeuf à la flamande, bouillabaisse... plats exotiques : carottes à la turque, potage chinois au porc et aux tomates... Des pages thématiques (sur fond couleur) expliquent avec précision : de nombreuses techniques et tours de main : comment découper et farcir une volaille, maîtriser le soufflé , réussir crème anglaise et pâte à choux... les préparations de base indispensables : fumets et courts-bouillons de poisson, marinades, 10 recettes de pâtes à tarte... Un double index par recettes et par ingrédients permet de gagner du temps. Un livre à mettre entre toutes les mains : celles des cuisiniers débutants, qui découvriront, les techniques de base, et celles des plus expérimentés, qui progresseront dans l'art de la cuisine ! Un ouvrage à la fois pratique et chic : une présentation des recettes claire et aérée, alliée à une couverture sobre et luxueuse.
Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre. |
Mots-clés : | cuisine |
Index. décimale : | J.6 Documentaires jeunesse : Techniques
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