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Préparation des aliments
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40 recettes & tours de main : salées / sucrées (DVD) / Jean-Paul Dupuis
Titre : 40 recettes & tours de main : salées / sucrées (DVD) Auteurs : Jean-Paul Dupuis, Metteur en scène, réalisateur ; Brian Joyeux, Acteur Editeur : Maridée Créations, 2007 Importance : 210 minutes Format : L : fra Langues : Français (fre) Résumé : Le jeune chef Brian Joyeux vous propose quarante recettes et tours de main, autant sucrés que salés... Cannelés chocolat, mendiants/florentins, canapés moulés, tartares de saumon, pain d'épice, bavarois de quiches, muffins, sucettes glacées, délice en fleurs de gratin, polenta tomate... Note de contenu : Recettes chapitrées, ingrédients, vidéo recettes Catégories : Préparation des aliments Index. décimale : DVD6 Techniques Genre : Documentaire Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=21262 40 recettes & tours de main : salées / sucrées (DVD) [document projeté ou vidéo] / Jean-Paul Dupuis, Metteur en scène, réalisateur ; Brian Joyeux, Acteur . - [S.l.] : Maridée Créations, 2007 . - 210 minutes ; L : fra.
ISSN : B0018BDFSY
Langues : Français (fre)
Résumé : Le jeune chef Brian Joyeux vous propose quarante recettes et tours de main, autant sucrés que salés... Cannelés chocolat, mendiants/florentins, canapés moulés, tartares de saumon, pain d'épice, bavarois de quiches, muffins, sucettes glacées, délice en fleurs de gratin, polenta tomate... Note de contenu : Recettes chapitrées, ingrédients, vidéo recettes Catégories : Préparation des aliments Index. décimale : DVD6 Techniques Genre : Documentaire Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=21262 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 166171 DVD6 DUP DVD-vidéo Fonds principal Multimédia : Vidéo documentaires Disponible L’Ambroisie / Frédéric Laffont
Titre : L’Ambroisie: Les secrets de cuisine de Bernard Pacaud Auteurs : Frédéric Laffont, Metteur en scène, réalisateur Editeur : Éditions Montparnasse, 2002 Importance : 52 minutes Format : L : fra ; ST : ang Langues : Français (fre) Résumé : De la vingtaine de chefs français célébrés à travers le monde, Bernard Pacaud est sans doute le plus secret. Il passe ses journées à cuisiner et son art est un hymne aux produits d'exception et au labeur de quelques artisans. Pour la première fois, Bernard Pacaud ouvre les portes de L'Ambroisie et s'abandonne à de belles confidences. Note de contenu : Compléments
- Le Menu : Une promenade gourmande à travers nos campagnes avec des artisans d’exceptions
- 4 recettes de L’Ambroisie par Bernard Pacaud
- La Truffe et l’ingénieurCatégories : France
Préparation des alimentsIndex. décimale : DVD6 Techniques Genre : Documentaire Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=19874 L’Ambroisie : Les secrets de cuisine de Bernard Pacaud [document projeté ou vidéo] / Frédéric Laffont, Metteur en scène, réalisateur . - [S.l.] : Éditions Montparnasse, 2002 . - 52 minutes ; L : fra ; ST : ang.
ISSN : B004SGK28M
Langues : Français (fre)
Résumé : De la vingtaine de chefs français célébrés à travers le monde, Bernard Pacaud est sans doute le plus secret. Il passe ses journées à cuisiner et son art est un hymne aux produits d'exception et au labeur de quelques artisans. Pour la première fois, Bernard Pacaud ouvre les portes de L'Ambroisie et s'abandonne à de belles confidences. Note de contenu : Compléments
- Le Menu : Une promenade gourmande à travers nos campagnes avec des artisans d’exceptions
- 4 recettes de L’Ambroisie par Bernard Pacaud
- La Truffe et l’ingénieurCatégories : France
Préparation des alimentsIndex. décimale : DVD6 Techniques Genre : Documentaire Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=19874 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 164104 DVD6 LAF DVD-vidéo Fonds principal Multimédia : Vidéo documentaires Disponible Beurk ! c'est bon / Julien Fouin
Titre : Beurk ! c'est bon: cuisine délicieuse de produits repoussants Auteurs : Julien Fouin (1971?-....), Auteur ; Blandine Boyer, Auteur ; Tommaso Sartori, Illustrateur ; Jun Kanra, Illustrateur Editeur : Arles : Ed. du Rouergue, impr. 2009 Importance : 1 vol. (124 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm Note générale : Index Langues : Français (fre) Résumé : Ce n'est pas parce que la simple idée de manger les tripes d'un animal fait fuir, qu'il ne faut pas y goûter. La nature regorge de produits bizarres, laids, biscornus, rabougris, puants, bref dégoûtants et malgré tout savoureux. C'est tout l'objet de ce livre : 46 recettes pour apprendre à cuisiner et à se délecter des produits " beurks " ! Catégories : Préparation des aliments Mots-clés : Cuisine (abats) Index. décimale : 641 Cuisine & Arts culinaires Genre : Guide Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=19444 Beurk ! c'est bon : cuisine délicieuse de produits repoussants [texte imprimé] / Julien Fouin (1971?-....), Auteur ; Blandine Boyer, Auteur ; Tommaso Sartori, Illustrateur ; Jun Kanra, Illustrateur . - Arles : Ed. du Rouergue, impr. 2009 . - 1 vol. (124 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-8126-0096-8 : 14,90 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Résumé : Ce n'est pas parce que la simple idée de manger les tripes d'un animal fait fuir, qu'il ne faut pas y goûter. La nature regorge de produits bizarres, laids, biscornus, rabougris, puants, bref dégoûtants et malgré tout savoureux. C'est tout l'objet de ce livre : 46 recettes pour apprendre à cuisiner et à se délecter des produits " beurks " ! Catégories : Préparation des aliments Mots-clés : Cuisine (abats) Index. décimale : 641 Cuisine & Arts culinaires Genre : Guide Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=19444 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 165186 641 FOU Livre Fonds principal Documentaires Disponible C'est trop bon ! / Madeleine Deny
Titre : C'est trop bon !: spécial régions ; un tour de France de recettes en recettes ! ; plus de 100 recettes régionales pour cuisiner avec les enfants ! Auteurs : Madeleine Deny, Auteur ; Rebecca Galera (1985-....), Illustrateur Editeur : Paris : Auzou, DL 2012 Importance : 1 vol. (121 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 x 31 cm Note générale : Livre chevalet
IndexLangues : Français (fre) Résumé : Ce nouveau titre de la collection "C'est trop bon !" invite les cuisiniers en herbe à faire un tour de France des recettes ! Plus de 100 spécialités culinaires de nos régions : entrées, plats, desserts, chaque recette est simple et rapide à réaliser par les enfants ! Avec en bonus, le temps de réalisation de la recette, et une petite info "spéciale région", pour en savoir plus ! Catégories : Préparation des aliments Index. décimale : J.6 Documentaires jeunesse : Techniques
Genre : Documentaire jeunesse Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=22685 C'est trop bon ! : spécial régions ; un tour de France de recettes en recettes ! ; plus de 100 recettes régionales pour cuisiner avec les enfants ! [texte imprimé] / Madeleine Deny, Auteur ; Rebecca Galera (1985-....), Illustrateur . - Paris : Auzou, DL 2012 . - 1 vol. (121 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 x 31 cm.
ISBN : 978-2-7338-2113-8 : 14,95 EUR
Livre chevalet
Index
Langues : Français (fre)
Résumé : Ce nouveau titre de la collection "C'est trop bon !" invite les cuisiniers en herbe à faire un tour de France des recettes ! Plus de 100 spécialités culinaires de nos régions : entrées, plats, desserts, chaque recette est simple et rapide à réaliser par les enfants ! Avec en bonus, le temps de réalisation de la recette, et une petite info "spéciale région", pour en savoir plus ! Catégories : Préparation des aliments Index. décimale : J.6 Documentaires jeunesse : Techniques
Genre : Documentaire jeunesse Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=22685 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 168228 J.6 DEN Livre Fonds principal Documentaires jeunesse Disponible Un chemin de tables / Maylis de Kerangal
Titre : Un chemin de tables Auteurs : Maylis de Kerangal (1967-....) Editeur : Éditions du Seuil, 2016 Collection : Raconter la vie Importance : 1 vol. (112 p.) Format : 21 cm Langues : Français (fre) Résumé : Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table. Un parcours dans les coulisses d'un monde méconnu, sondé à la fois comme haut-lieu du récit national et comme expérience d'un travail, de ses gestes, de ses violences, de ses solidarités et de sa fatigue. Au cours de ce chemin de tables, Mauro fait l'apprentissage de la création collective, tout en élaborant une culture spécifique du goût, des aliments, de la commensalité. A la fois jeune chef en vogue et gardien d'une certaine idée de la cuisine, celle que l'on crée pour les autres, celle que l'on invente et que l'on partage. Catégories : France
Préparation des aliments
Vie quotidienneIndex. décimale : 641 Cuisine & Arts culinaires Genre : Biographie Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=24067 Un chemin de tables [texte imprimé] / Maylis de Kerangal (1967-....) . - [S.l.] : Éditions du Seuil, 2016 . - 1 vol. (112 p.) ; 21 cm. - (Raconter la vie) .
ISBN : 978-2-37021-075-3 : 7,90 EUR
Langues : Français (fre)
Résumé : Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table. Un parcours dans les coulisses d'un monde méconnu, sondé à la fois comme haut-lieu du récit national et comme expérience d'un travail, de ses gestes, de ses violences, de ses solidarités et de sa fatigue. Au cours de ce chemin de tables, Mauro fait l'apprentissage de la création collective, tout en élaborant une culture spécifique du goût, des aliments, de la commensalité. A la fois jeune chef en vogue et gardien d'une certaine idée de la cuisine, celle que l'on crée pour les autres, celle que l'on invente et que l'on partage. Catégories : France
Préparation des aliments
Vie quotidienneIndex. décimale : 641 Cuisine & Arts culinaires Genre : Biographie Permalink : http://medialibrary.afthailande.org/index.php?lvl=notice_display&id=24067 En cuisine ! (+ 1 CD) / Jérôme Cholvy
PermalinkLa cuisine familiale et pratique / Henri-Paul Pellaprat
PermalinkLa cuisine et la pâtisserie sont un jeu d'enfants / Michel Oliver
PermalinkDictionnaire amoureux de la gastronomie / Christian Millau
PermalinkEloge du piment / Cinzia Trenchi
PermalinkÉpicerie fine / Guy Martin
PermalinkLa France à table / Michèle Barrière
PermalinkLe grand Larousse gastronomique / Larousse
PermalinkGuide pratique de gastronomie familiale / Christine Bouguet-Joyeux
PermalinkL'innovation aux fourneaux / Thierry Marx
PermalinkJ'apprends à cuisiner / Angela Wilkes
PermalinkLe Larousse du pain / Eric Kayser
PermalinkLunch in Paris (en thai) / Elizabeth Bard
PermalinkMes meilleures recettes / Paul Bocuse
PermalinkMes petits pots de yaourt / Cathy Ytak
PermalinkLa méthode Dukan illustrée / Pierre Dukan
PermalinkMon livre de cuisine thaïe / Tom Kime
PermalinkLes Mots d'origine gourmande / Colette Guillemard
PermalinkOn va déguster / François-Régis Gaudry
PermalinkOn va déguster la France / François-Régis Gaudry
PermalinkLa pâtisserie / Stéphanie Ledu
PermalinkPetites cocottes / José Maréchal
PermalinkUn poisson à la conquête du monde ou La fabuleuse histoire de la morue / Mark Kurlansky
PermalinkRecettes anticholestérol
PermalinkRipailles / Stéphane Reynaud
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